本专业是在省级重点专业、国家级教改试点专业食品生物技术（酿酒方向）的基础上，依托多年办学积淀和在酿酒行业中的良好口碑，结合四川白酒、啤酒产业发展的现状和趋势而开设的一个具有远大发展前景的专业。本专业长期与五粮液集团公司、泸州老窖股份有限公司、剑南春股份有限公司、沱牌舍得集团、燕京啤酒、雪花啤酒等省内外30余家知名酒企建立了良好的校企合作关系，并与相关企业开展了订单式培养。该专业注重实践教学环节，形成了认识实习、生产实习、顶岗实习、职业资格认证和毕业设计等完整的实践教学链。该专业就业率一直保持在95%以上。

    培养目标：本专业面向酒类生产行业，白酒、啤酒等企业，培养理想信念坚定、爱国、德技并修，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好绿色素养，具有一定的科学文化水平、良好的职业道德和工匠精神、较强的就业创业能力，具有支撑终身发展、适应时代要求的关键能力，能熟练应用酿酒技术专业知识和综合职业能力，从事酒类酿造、品评勾调、质量管理、生产管理、酒类营销、新产品开发等覆盖酒类生产前端、中端、后端工作的复合型技术技能人才。

    主要开设课程：

    本专业的学生除学习绿色白酒酿造技术、绿色啤酒酿造技术、酒类品评与勾调、酒类营销、酒类分析与检验、食品安全与质量管理、中小微企业管理、电子商务等专业课程外，还将通过认识实习、课程实验、生产实习、毕业论文等实践教学环节，使学生在知识结构、实验技术和工程能力上能适应酿酒生产的相关工作要求。认识实习、生产实习、毕业论文均在企业或研发机构中完成。  

                国家著名酿酒专家到校授课

    就业方向： 本专业毕业生可以酒类酿造、品评勾调、质量管理、生产管理、酒类营销、新产品开发等岗位工作，还可以到食品药品质量监督局、酒管局、商检局等单位从事产品性能检测、质量管理等工作。

    经过多年建设，酿酒教研室师资团队共建成了省级精品课程2门，自编教材3本，获得全国职业院校信息化教学大赛三等奖1项，带领学生多次在各级技能大赛、创新创业大赛中获奖。培养的学生遍布省内外各酿酒企业并担任重要职位。

学生获奖